Kwotazzjoni minn: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Għaliex Sewickley Tavern Huwa l-Ewwel Ristorant RESET fid-Dinja?
20 ta' Diċembru, 2019
Kif forsi rajt f'artikli reċenti mis-Sewickley Herald u n-NEXT Pittsburgh, is-Sewickley Tavern il-ġdida hija mistennija li tkun l-ewwel ristorant fid-dinja li jikseb l-istandard internazzjonali tal-kwalità tal-arja RESET. Se tkun ukoll l-ewwel ristorant li jsegwi ż-żewġ ċertifikazzjonijiet RESET offruti: Commercial Interiors u Core & Shell.
Meta jiftaħ ir-ristorant, firxa vasta ta’ sensuri u monitors se jkejlu l-fatturi ta’ kumdità u benesseri fl-ambjent intern tal-bini, mil-livell ta’ deċibel tal-istorbju ambjentali sal-ammont ta’ dijossidu tal-karbonju fl-arja, materja partikulata, komposti organiċi volatili, temperatura, u umdità relattiva. Din l-informazzjoni se tintbagħat lill-cloud u tintwera f’dashboards integrati li jivvalutaw il-kundizzjonijiet f’ħin reali, li jippermettu lis-sidien jagħmlu aġġustamenti kif meħtieġ. Sistemi sofistikati ta’ filtrazzjoni tal-arja u ventilazzjoni se jaħdmu f’armonija biex jottimizzaw l-ambjent għas-saħħa u l-kumdità tal-istaff u dawk li jieklu.
Huwa eżempju ewlieni ta' kif ix-xjenza u t-teknoloġija tal-bini issa jippermettulna noħolqu bini li, għall-ewwel darba, jista' jtejjeb b'mod attiv saħħitna u jnaqqas ir-riskji tagħna.
Il-mandat tagħna mill-klijent qabel id-disinn mill-ġdid kien li nikkunsidraw is-sostenibbiltà fir-rinnovazzjoni tal-bini storiku. Dak li ħareġ mill-proċess kien rinnovazzjoni ta' prestazzjoni ultra-għolja f'pożizzjoni li tikseb l-ewwel premju prestiġjuż fid-dinja.
Allura għaliex Sewickley Tavern huwa l-ewwel ristorant fid-dinja li jagħmel dan?
Mistoqsija tajba. Hija dik li nistaqsu l-aktar spiss mill-midja u minn membri tal-komunità tagħna.
Biex inwieġbu, huwa ta' għajnuna l-ewwel li nwieġbu l-mistoqsija inversa, għaliex dan mhux qed isir kullimkien? Hemm xi raġunijiet sinifikanti għal dan. Ara kif narahom jitkissru:
- L-istandard RESET huwa ġdid, u huwa tekniku ħafna.
Dan l-istandard huwa wieħed mill-ewwel li jħares b'mod olistiku lejn il-konnessjoni bejn il-bini u s-saħħa. Kif deskritt fuq il-websajt RESET, il-programm ta' ċertifikazzjoni tnieda fl-2013 u "jiffoka fuq is-saħħa tan-nies u l-ambjent tagħhom. Huwa l-ewwel standard fid-dinja li huwa bbażat fuq sensuri, isegwi l-prestazzjoni u jiġġenera analitika ta' bini b'saħħtu f'ħin reali. Iċ-ċertifikazzjoni tingħata meta r-riżultati mkejla tal-IAQ jilħqu jew jaqbżu l-istandards internazzjonali għas-saħħa."
Konklużjoni: RESET hija mexxejja fl-innovazzjonijiet immexxija mit-teknoloġija għal bini sostenibbli.
- Il-bini sostenibbli huwa taħlita konfuża ta' kliem ewlieni, akronimi u programmi.
LEED, bini ekoloġiku, bini intelliġenti…kliem li jgħodd ħafna! Ħafna nies semgħu b’xi wħud minnhom. Iżda ftit nies jifhmu l-firxa sħiħa ta’ approċċi li jeżistu, kif ivarjaw, u għaliex id-differenzi huma importanti. L-industrija tad-disinn u l-kostruzzjoni tal-bini ma għamlitx xogħol tajjeb biex tikkomunika lis-sidien u lis-suq usa’ b’mod ġenerali kif ikejlu l-valuri u r-ROI rispettivi. Ir-riżultat huwa għarfien superfiċjali, fl-aħjar każ, jew preġudizzju polarizzanti, fl-agħar każ.
Konklużjoni: Il-professjonisti tal-bini naqsu milli joffru ċarezza f'labirint ta' għażliet konfużi.
- S'issa, ir-ristoranti ffokaw fuq in-naħa tal-ikel tas-sostenibbiltà.
L-interess bikri fis-sostenibbiltà fost is-sidien tar-ristoranti u l-koki ffoka, naturalment, fuq l-ikel. Barra minn hekk, mhux ir-ristoranti kollha huma s-sidien tal-bini li joperaw fih, għalhekk jistgħu ma jarawx ir-rinovazzjonijiet bħala għażla. Dawk li huma s-sidien tal-bini tagħhom jistgħu ma jkunux konxji ta’ kif bini ta’ prestazzjoni għolja jew rinovazzjonijiet jistgħu jikkomplementaw l-għanijiet akbar tagħhom ta’ sostenibbiltà. Għalhekk, filwaqt li r-ristoranti huma fuq quddiem nett fil-moviment tal-ikel sostenibbli, ħafna għadhom mhumiex involuti fil-moviment tal-bini b’saħħtu. Minħabba li Studio St.Germain hija impenjata li tuża bini ta’ prestazzjoni għolja biex ittejjeb is-saħħa u l-benesseri fil-komunità, nissuġġerixxu li l-bini b’saħħtu huwa l-pass loġiku li jmiss għar-ristoranti b’moħħ sostenibbli.
Konklużjoni: Ir-ristoranti b'moħħ sostenibbli għadhom kemm qed jitgħallmu dwar bini tajjeb għas-saħħa.
- Ħafna nies jassumu li l-bini sostenibbli huwa għali u ma jistax jintlaħaq.
Il-bini sostenibbli mhux mifhum sew. Il-"bini ta' prestazzjoni għolja" huwa prattikament xi ħaġa li ma tismax. Il-"bini ta' prestazzjoni ultra-għolja" huwa d-dominju tan-nerds tax-xjenza tal-bini (Dak jien). Il-biċċa l-kbira tal-professjonisti fid-disinn u l-kostruzzjoni tal-bini lanqas biss jafu x'inhuma l-aħħar innovazzjonijiet. S'issa, il-każ kummerċjali għall-investiment f'għażliet ta' bini sostenibbli kien dgħajjef, għalkemm hemm evidenza dejjem tikber li l-investimenti fis-sostenibbiltà joffru valur li jista' jitkejjel. Minħabba li hija pperċepita bħala ġdida u għalja, is-sostenibbiltà tista' tiġi miċħuda bħala "tajba li jkollok" iżda mhux prattika u mhux realistika.
Konklużjoni: Is-sidien huma skoraġġuti mill-kumplessità u l-ispejjeż perċepiti.
Konklużjoni
Bħala perit iddedikat biex nittrasforma l-mod kif in-nies jaħsbu dwar id-disinn tal-bini, naħdem ħafna kuljum biex nagħti lill-klijenti tiegħi għażliet ta’ sostenibbiltà aċċessibbli. Żviluppajt il-Programm ta’ Prestazzjoni Għolja biex niltaqa’ mas-sidien fejn jinsabu f’termini tal-għarfien u l-għanijiet tagħhom dwar is-sostenibbiltà, u biex inqabbilhom mal-għażliet qawwija u kosteffettivi li jistgħu jaffordjaw. Dan jgħin biex il-programmi tekniċi ħafna jkunu jistgħu jinftiehmu kemm mill-klijenti kif ukoll mill-kuntratturi.
Illum għandna l-għarfien u s-setgħa li negħlbu l-ostakli tal-kumplessità teknika, il-konfużjoni, u l-injoranza. Bis-saħħa ta’ standards integrati ġodda bħal RESET, nistgħu nagħmlu s-soluzzjonijiet immexxija mit-teknoloġija affordabbli anke għal negozji żgħar, u nibdew niġbru dejta komprensiva li tista’ tistabbilixxi linji bażi tal-industrija. U bi pjattaformi innovattivi biex jitqabblu l-mudelli tan-negozju mad-dejta attwali, il-metriċi issa jmexxu analiżijiet reali tal-ROI, u juru mingħajr ebda dubju li l-investiment f’bini sostenibbli jħallas.
Fis-Sewickley Tavern, il-kombinazzjoni tal-post it-tajjeb u l-ħin it-tajjeb ta’ klijenti b’moħħhom fis-sostenibbiltà u l-Programm ta’ Prestazzjoni Għolja tal-istudjo għamlu d-deċiżjonijiet dwar it-teknoloġija sempliċi; huwa għalhekk li dan huwa l-ewwel ristorant RESET fid-dinja. Bil-ftuħ tiegħu, qed nuru lid-dinja kemm jista’ jkun affordabbli bini ta’ ristorant ta’ prestazzjoni għolja.
Fl-aħħar nett, għaliex ġara dan kollu hawn f’Pittsburgh? Ġara hawn għall-istess raġuni li bidla pożittiva sseħħ kullimkien: grupp żgħir ta’ individwi impenjati b’għan komuni ddeċidew li jieħdu azzjoni. Bl-istorja twila tagħha ta’ innovazzjoni, l-għarfien espert attwali fit-teknoloġija, u l-wirt industrijali u l-kwistjonijiet tal-kwalità tal-arja li jakkumpanjawha, Pittsburgh hija fil-fatt l-aktar post naturali fid-dinja għal din l-ewwel darba.
Ħin tal-posta: 16 ta' Jannar 2020